Pepes Praktis three in One

Libur long weekend kemarin gak kemana-mana, jadilah hari Jumatnya coba-coba buat no bake oreo chocolate  cheesacake dan hari minggunya Ibu belajar buat pepes sama si teteh,asisten pulper dirumah kita ini memang masakannya enak-enak, sekalian aja ya diposting disini biar ingat bumbu dan cara buatnya, biasanya kalau lama tidak dibuat pastilah jadi lupa.

 Jadi ini ceritanya pepes untuk 3 versi yaitu buat pepes ikan lele, pepes teri dan pepes tahu,  biasanya dirumah cuma buat  2 macam pepes saja  , pepes tahu sama pepes teri aja, tapi ay pengen lele versi lain selain digoreng, jadi berhubung pas mau buat pepes jadi sekalian aja deh ikan lelenya dipepes, untuk trial dicoba sedikit dulu yaitu 3 ekor ikan lele dan untuk kepraktisan bumbunya diblender aja, kalau mau diulek pastinya lebih sip lagi.

Pertama persiapan bahannya dulu :
bawang merah 8 siung
bawang putih 10 siung
tahu putih besar 3 buah
cabe rawit secukupnya
cabe merah ulek secukupnya
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
daun salam secukupnya
daun kemangi secukupnya
sereh kira2 8 batang
teri basah setengah kg
lada halus (untuk pepes tahu)
garam dan gula secukupnya
minyak goreng secukupnya
kemiri 5 buah
daun pisang dan steples

Bumbu pepes tahu cukup diiris saja, sedangkan bumbu teri dan lelenya direbus lebih dahulu sebelum diblender, yang diiris hanya batang sereh dan cabe rawit atau merah saja.

bawang untuk pepes 3 jenis

ikan teri basah 1/2 kg

ikan lele 3 ekor

bumbu yang disiapkan untuk pepes tahu

yang sudah diiris

bumbu yang siap hendak direbus sebelum diblender

Cara Pembuatan :
Untuk Pepes tahu

Untuk pepes tahu bawang merah 3 siung, bawang putih 2 siung, cabe merah 2 buah, cabe rawit 5 buah semuanya diiris halus. tahu 3 buah dihancurkan, diberi daun kemangi secukupnya, diberikan garam dan gula secukupnya, lada halus dan diberikan sedikit minyak goreng dan diaduk rata. Tinggal dibungkus deh, diisikan satu sendok makan dibawahnya  diberikan daun salam.

Untuk pepes ikan lele dan teri basahnyanya

Lele yang masih segar, dicuci dengan garam halus, dicuci sambil digosok-gosok kulitnya, sehingga lele menjadi tidak licin lagi.  Setelah itu, lele baru dicuci bersih dengan air yang mengalir.

Untuk teri basahnya cukup dicuci bersih  seperti biasa. Untuk bumbunya  teri basah dan lele samaan, bumbunya direbus sebentar, setelah itu tinggal diblender ajah nih bawang merah, bawang putih,kunyit, jahe dan kemirinya, diberikan sedikit air. Batang serehnya diiris tipis2 diambil putihnya saja. Setelah jadi bumbu halusnya, separuh dibagi ke ikan lele, ditambahkan sedikit adonan untuk pepesan tahu,daun kemangi, diberikan sedikit garam dan gula, dicampur daun serehnya dan diberikan sedikit minyak goreng dan sudah siap dibungkus, jangan lupa menambahkan daun salam  setelah itu baru diisikan lele dan sedikit pepesan tahu tadi.

Untuk pepes terinya juga sama, kalau suka bisa ditambahkan sedikit cabe merah ulek supaya rasanya semakin mantab, diberikan garam dan gula, daun kemangi, irisan batang sereh, serta sedikit minyak goreng dan ditambahkan sedikit pepesan tahu dan siap untuk dibungkus. Dan selesai bungkus bungkus semua pepesnya, siap untuk dikukus deh.

Mudah bukan?....kelihatan mudah dan cepat, tapi pas mencoba menyobek daun pisangnya saja, jadinya sobek tercerai berai he he he , perlu sering-sering latihan ya biar mahir nih, dan kelupaan loh buat foto pepesnya setelah jadi...yang jelas rasanya mantab deh.

updated 16.9.15, akhirnya bisa pasang fotonya juga setelah bikin pepes lagi.